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鲜榨果汁更容易吸收营养?对比新鲜水果,鲜榨的4宗罪可不能忽视

2022.07.04 广东

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近年来,“新鲜果汁”也成为了都市人健康的选择。

毕竟很多人觉得用大门牙啃水果,用磨牙来嚼水果,似乎不那么优雅。

而为了能够显示自己比较高大上,就将水果放在榨汁机或者破壁机上,榨成液体,然后优雅且舒服地喝下去。

而不少售卖各种榨汁机或者果汁产品,也声称将健康喝下去,似乎认为榨成水果汁能够更好吸收营养。

直接吃水果、榨果汁哪个更营养?


------直接吃火锅!

一部分人喜欢将水果榨成汁饮用,并认为这样才能更好地吸收水果中的营养。

殊不知相对于直接吃水果来讲,榨汁不仅会破坏水果中的营养物质,而且也不利于营养物质的吸收。

第一,营养流失

对于一些富含维生素C的水果来说,不仅导致维生素C大量流失,而且还会破坏水果中的膳食纤维,虽然喝水果汁很方便,但同时也失去了吃水果的意义和滋养功效。  

事实上将水果榨成汁饮用,营养价值和滋补功效都不如直接吃水果,而这个说法有一定科学依据,从营养学角度来讲果汁的营养远不及新鲜水果。

与新鲜水果对比,鲜榨的果汁不仅失去了原先的膳食纤维和部分保健成分,其中维生素C与抗氧化物质同样遭受不少损失

选择将水果榨汁膳食纤维基本上都会流失,这样就无法起到控制血糖以及预防癌症的作用。

第二,糖分增加

而有些个别的果汁在榨的过程中会比较酸涩,为了迎合消费者口感,就会额外添加不少糖分。

苹果汁、橙汁的糖含量都在8%以上,而葡萄汁的含糖量甚至可高达15%~20%,比可乐还超出2倍的含糖量!

第三,血糖上升快

由于直接吃水果,往往需要咀嚼,胃排空的速度就会变慢,而果汁是液体,不用咀嚼,胃排空速度就会加快,肠道吸收也会加快,血糖自然上升快。

大量研究显示,喝果汁还会促进发胖或者增加糖尿病的风险,将水果做成果汁,即便是100%的果汁,也无法起到吃完整水果一样。

美国研究者曾对7万多名健康女护士进行15年跟踪研究调查:

比起不喝果子的人对比,每月至少喝3杯果汁的人患上糖尿病风险足足增加15%。

第四,饱腹感不强

由于喝果汁的速度远远大于吃水果的速度,自然带来的饱腹感也小于啃水果所带来的饱腹感。

毕竟啃一个苹果或许就比较辛苦,基本上连续吃2个很难继续再吃第3个,但喝杯果汁却简简单单,连续喝两三杯都不觉得辛苦。

即便牙口不好的人群,也不建议直接喝果汁

吃水果的时候最好洗干净之后直接吃,这样不仅可以很好地保存水果中的营养物质,而且也不会破坏水果中的营养成分。

但对于年龄较大的老年人或婴幼儿来讲,因为牙齿的问题无法直接吃水果,也可以将水果做成水果泥食用,即使是这样也比榨汁的营养丰富。

将水果榨成果汁,岂不是更好促进营养吸收吗?

实际上,对于吸收消化能力正常的人来说,水果中的糖分、维生素等营养物质,即便不榨成水果汁,同样也能促进吸收。

毕竟吃水果,其目的是为了提供膳食纤维,而并非说喝糖水。

至于广告商所说的“破壁”,本身果蔬的细胞壁可不像墙那么坚固。

只要牙齿和胃肠功能正常的人而言,只需要嚼碎就能很好消化与吸收。

唯有那些花粉、孢子粉等这类特殊食材,考虑到细胞壁特别厚,其中营养成分难以释放,因此往往需要进行特殊的破壁处理。

但对于水果,实在没那个需要,各位消费者也别被忽悠了!

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